喜欢观察别人的一言一行在心理学上可能表现了以下几种性格特点：

高度敏感度：

喜欢观察人的人通常对周围的细节和变化特别敏感，能够察觉到别人的情绪变化和意图，从而更好地了解对方。

好奇心强：

这些人对未知的事物充满好奇心，喜欢探索不同的环境和文化，对于生活中的细节也格外敏感。

善于倾听：

喜欢观察人的人通常非常善于倾听，会仔细聆听别人的言语和思想，试图理解他们的观点。

注重细节：

他们往往非常细致，喜欢注意细节和小事情，能够通过观察人们的面部表情、手势和语调来了解他们的性格和情感。

分析能力强：

喜欢观察人的人通常非常理性，会分析周围的人和事，试图找到他们的规律和模式。

情商高：

他们能够理解别人的情感和需要，能够更好地与人沟通和交流，这种能力不仅能够帮助他们在人际交往中获得更多的支持和理解，还能够帮助他们更好地处理人际关系问题。

善于洞察人心：

通过观察人的行为和言语，他们可以更好地了解他人的内心情感和感受。

反思和自我发展：

观察保存了丰富的经验和知识，喜欢观察的人能够从观察中获得更多的启示和反思，注重反思和自我反省，不断完善自己。

内向：

喜欢观察人的人通常是内向的，喜欢独处并思考自己的想法，这个习惯使他们更容易注意到周围的人，并更加敏锐地感知人们之间的差异。

机智应对：

他们不仅能够很快发现事情的本质，也能够很好地应对不同的情况，找出最佳的解决方案。

需要注意的是，虽然喜欢观察人的人可能具有上述性格特点，但过度的观察可能会导致他们忽略自己的内心体验和感受，甚至陷入焦虑和困扰。因此，保持自我觉察和平衡是很重要的。