在《揠苗助长》这个寓言故事中，“好像”这个词不能去掉，原因如下：

表达禾苗生长的实际情况

原句“禾苗好像一点也没有长高”实际上是在说禾苗实际上是长高了，但由于生长速度慢，农夫没有察觉到。如果去掉“好像”，句子就变成了禾苗完全没有长高，这与原意相悖。

表现农夫的心理状态

“好像”这个词还用来表现农夫焦急的心情。去掉后，就无法体现出农夫因为禾苗生长缓慢而感到焦虑和不耐烦的情绪。

增强句子的生动性和形象性

“好像”这个词通过模糊的表述，使读者能够更深刻地感受到禾苗生长的缓慢和农夫的无奈，增强了句子的生动性和形象性。

综上所述，“好像”在《揠苗助长》中起到了关键的作用，既表达了禾苗实际生长的情况，又描绘了农夫的心理状态，同时增强了句子的表达效果。因此，不能去掉“好像”这个词。