在酒桌上讲话时，以下是一些需要注意的礼仪和技巧：

态度诚恳：

在酒桌上说话时，态度应当诚恳，不可夸夸其谈。

表现自信：

语速适中，尽可能地表现得从容和自信。

注意措辞：

明确什么该说，什么不该说，避免不当言辞。

学会聊天：

选择一些适合在场多数人的话题，如教育、学校、成绩等，避免过于私人或偏门的话题。

嘘寒问暖：

保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖，显示出你的关怀。

尊重他人：

别人说话时不要插话，认真听别人发表祝酒词，不要打断。别人敬酒时，也要礼貌回应，不要窃窃私语。

语言得当，诙谐幽默：

适当的幽默可以活跃气氛，显示出你的才华和修养。

劝酒适度：

不要过分劝酒，以免破坏朋友感情。

敬酒有序：

按照年龄大小、职位高低、宾主身份为序敬酒，注意顺序和礼仪。

察言观色：

了解在场每个人的神态和表情，根据情况调整自己的言行。

锋芒渐射：

在酒桌上要认清场合，正确估价自己的实力，既不过分表露，也不显得软弱。

感谢与道歉：

在适当的时候表达对领导和同事的感谢，以及在日常生活中可能冒犯到他人的道歉。

通过以上技巧，你可以在酒桌上更加得体地与他人交流，展现出良好的修养和交际能力。