刀鱼的清洗方法如下：

准备工具和材料

刀鱼

盆子

凉水

热水

盐

姜

料酒

蒸鱼豉油

葱

植物油

白胡椒粉

月桂叶

初步清洗

将刀鱼放入清水中，加入少量盐和料酒，浸泡10-15分钟，去除部分腥味和粘液。

去除内脏和鱼鳃

用筷子从鱼鳃处插入鱼肚，旋转几圈后，边转边拉，将鱼鳃和内脏全部拉出。

清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，确保刀鱼内外清洁。

烫洗刀鱼

将刀鱼放入80度左右的热水中，浸泡45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中。

这样可以使鱼鳞部分脱落，便于后续清理。

彻底清洗

用手轻轻搓洗刀鱼，去除剩下的鱼鳞。

如果鱼鳞较顽固，可以使用刷子或布进行擦洗。

去腥增香

在清洗过程中，可以在刀鱼身上撒上适量的盐和姜丝，以减少腥味。

清洗后，将刀鱼放入蒸盘中，撒上葱丝和姜丝，淋上热油和蒸鱼豉油，进一步去腥增香。

通过以上步骤，刀鱼可以被彻底清洗干净，并且去除了腥味，适合进行后续的烹饪处理。