湖北艺术生可以选择的公办一本大学包括以下几所：

华中科技大学：

位于武汉市，是国家重点支持的综合性研究型大学，拥有优秀的艺术专业和学科。

武汉大学：

位于武汉市，是中国著名的综合性大学之一，拥有艺术学院等相关专业。

华中师范大学：

位于武汉市，是一所以师范教育为主的综合性大学，亦有艺术学院等相关专业。

湖北工业大学：

招收艺术类学生的一本大学。

武汉工程大学：

招收艺术类学生的一本大学。

武汉理工大学：

招收艺术类学生的一本大学。

湖北师范学院（黄石）：

招收艺术类学生的一本大学。

中南财经政法大学：

招收艺术类学生的一本大学。

武汉科技学院：

招收艺术类学生的一本大学。

中国地质大学：

招收艺术类学生的一本大学。

湖北经济学院：

招收艺术类学生的一本大学。

华中农业大学：

虽然以农业科学为主，但也招收艺术类学生。

湖北汽车工业学院：

招收艺术类学生的一本大学。

中南民族大学：

招收艺术类学生的一本大学。

湖北美术学院：

位于湖北省武汉市，是中国华中地区唯一的一所多学科门类与多学历层次的高等美术学府，中国独立设置的八所美术学院之一。

武汉音乐学院：

作为湖北省唯一的一所专业音乐学院，提供音乐专业的本科教育。

这些学校提供了多种艺术类专业，包括美术、音乐等，供艺术生选择。建议艺术生根据自身的专业兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。